Recept 1: Gebakken venkel met aubergine en geitenkaas
Voor vier personen
Nodig:
- 1 venkelknol
- 1 aubergine
- Olijfolie
- Zout
- Geitenkaas
Neem de knol en snijd deze in gelijkmatige reepjes. Neem vervolgens een aubergine en snijd deze in halve plakjes, zo dik als de venkel. Verhit een wokpan met olie en voeg hier aan toe de venkel en aubergine. Eventueel kun je ook wat zout aan het gerecht toevoegen, later kan dit ook. Wanneer de venkel na ongeveer 8 minuten is verzacht en de aubergine lichtbruin is gekleurd zet je het vuur uit. Verkruimel en verdeel de geitenkaas over het gerecht. Als TIP, voeg tijdens het bakken van de aubergine en de groente een klein beetje kerrie toe.
Recept 2: Gebakken venkel met wortels
Voor vier personen
Nodig:
- 1 venkel
- 500 gram wortels
- 1 grote ui
- Zout
- Peper
- Boter
- Kruiden
Snijd de groente, ui en wortels in stukjes. Vervolgens zet je een pas op het vuur met boter. Laat de ui als eerst lichtbruin worden (fruiten) en vervolgens voeg je de wortelen toe. Wanneer deze wortelen halfgaar zijn voeg je pas de de groente toe en kun je het gerecht op smaak brengen met nootmuskaat, zout en/of peper. Dit gerecht is heerlijk bij aardappelen/aardappelpuree met vis.
Recept 3: Gebakken venkel met kruim
Voor vier personen
Nodig:
- 3 venkelknollen
- 2 el platte peterselie
- Olijfolie
- 2 sneetjes verkruimeld zuurdesembrood zonder korst
- Knoflook
Verwarm allereerst de oven op 190 graden Celsius. In de lengte snijd je vervolgens de knol in vier evenredige delen. Hak de venkeltoppen klein en gebruik deze voor de garnering. Kook circa 10-15 minuten of stoom circa 20-25 minuten de venkelparten in een pan met water en snufje zout beetgaar. Laat ze vervolgens, wanneer ze beetgaar zijn uitlekken.
Wanneer de groente is uitgelekt meng je in een kom de zuurdesem broodkruim met de 1-2 teentjes knoflook, 2 el peterselie en 2 el olijfolie. Leg vervolgens de venkelparten in de ovenschaal en strooi het mengsel met broodkruim eroverheen. Sprenkel als laatst nog een beetje olijfolie toe, klein beetje, en voeg een beetje zout en peper toe.
Tot slot bak je de heerlijke knol circa 25-30 minuten in de oven op 19- graden Celsius tot dat het broodkruim licht- tot goudbruin is. Garneer het gerecht bij het opdienen met de fijngesneden venkeltoppen.