Venkel bereiden? De mogelijkheden met deze heerlijke zomerse groente zijn 
eindeloos, het is immers een uitermate veelzijdige plant. Je kunt venkel koken, roosteren, smoren, stomen en wokken. Zo kun je de groente verwerken in een frisse salade in combinatie met sinaasappel, peper, olijven, olijfolie en waterkers. Je kunt er ook voor kiezen de venkel te smoren met als toevoeging een kopje witte wijn en een bouillonblokje. Uiteraard kun je de groente ook koken in water en wat op smaak brengen door een snufje zout tijdens het koken toe te voegen. Tevens zijn de blaadjes ook te gebruiken door ze te vullen met sinaasappel, pittige kaas en fijngesneden venkel. Allereerst moet je de venkel schoonmaken.
Venkel bereiden? Dat is zo gedaan
Verwijder de stengels en bladgroen van de groente en snij de onderkant eraf. Voor de garnering kun je het fijne venkelgroen bewaren. Je kunt de groente in plakjes of stukken snijden. Door de verhitting van groente wordt de smaak zachter, waardoor een gemiddelde kooktijd van 12 minuten wordt aangeraden.
Per persoon moet je rekenen op ongeveer 250 gram venkel per persoon. Wanneer je de groente gebruikt voor in een salade of maaltijdsalade moet je rekening houden met een halve knol van gemiddelde grootte per persoon.
Zeer geschikt om in te vriezen!
Venkel is ook ingevroren goed houdbaar. Alvorens de groente in de vriezer wordt gelegd moet deze allereerst 3 minuten geblancheerd worden. Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, zoals groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt. Hierna wordt de groente of fruit in koud water gelegd of door koud water afgespoeld, zodat het kookproces wordt onderbroken. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel. Nadat de venkelplant is geblancheerd is deze ingevroren circa 6 maanden houdbaar.
Bereidingstijd venkelplant
- Koken duurt circa 10 -15 minuten
- Roerbakken duurt circa 6 – 8 minuten
- Magnetron duurt circa 2,5 – 5 minuten
- Grillen duurt circa 6- 8 minuten
- Smoren duurt circa 8 – 10 minuten
- Stomen duurt circa 20 – 25 minuten
Tips bij venkel bereiden
Een kleine venkelknol weegt circa 125 gram, waarvan na het schoonmaken ongeveer 100 gram venkel overblijft. Tijdens het koken slikt de groente natuurlijk wat, waardoor er minder overblijft na het afgieten. Toch blijft er per 100 gram ruim 80 gram over. Daarmee heb je al bijna de helft van het aantal groente binnen, dat je dagelijks binnen moet krijgen. Volgens het voedingscentrum, moet je namelijk twee ons groente en twee stuks fruit per dag binnen krijgen.
Venkel bereiden kan op vele manieren. Bij koken gaan de meeste voedingsstoffen verloren, wokken en stomen zijn het beste. Wie de plant echter rauw eet, krijgt alle voedingsstoffen binnen. Bekijk daarvoor onze heerlijke recepten eens!
Voedingswaarde overzicht
Hieronder een overzicht van de voedingswaarde per 100 gram.
- Calcium: 70 milligram
- Energie: 50 kJ
- Eiwit: 1 gram
- Fosfor: 45 milligram
- IJzer: 1,4 milligram
- Koolhydraten: 2 gram
- Kalium: 400 milligram
- Natrium : 70 milligram
- Vitamine C: 5 milligram