Een veel gestelde vraag op diverse fora is: Hoe moet ik een venkel schoonmaken en snijden? Veel mensen denken dat het schoonmaken van deze heerlijke naar anijs smakende groente veel werk is, maar niets is minder waar!
Neem een venkelknol en maak deze schoon door de onderkant van de knol te verwijderen. Ofwel, verwijder het wortelgedeelte van de venkelknol. Ook moet je de stelen van de bovenkant afsnijden. Tevens is het raadzaam de bruine plekjes op de plant te verwijderen. Die zijn niet lekker en kun je beter zo veel mogelijk verwijderen.
Ook te gebruiken als garnering
Veelal wordt het fijne groen op het uiteinde van de bladeren bewaard voor garnering. Deze kun je als laatste toevoegen. Ook kun je het fijne groen van de venkel gebruiken om deze mee te laten trekken als je bijvoorbeeld soep gaat maken.
Hoe verder de venkel schoonmaken?
Wanneer je de stengels en onderkant hebt verwijdert kun je de venkel gebruiken in eindeloos veel recepten. Bij soep is het raadzaam om plakjes te snijden van ongeveer een halve centimeter dik. Wanneer je de groente maakt als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een roquefortsaus, is het raadzaam de plant in vier evenredige stukken te snijden. Wil je de groente gebruiken door een gerecht, bijvoorbeeld in een vulling, kun je de plant veelal het beste fijnsnijden of schaven.
In veel recepten is beschreven hoe je de groente moet bereiden. Wanneer dit er niet bij staat vermeldt is het raadzaam de volgende vuistregel te gebruiken:
- Heeft venkel een voorname rol in een gerecht? Deel de plant in vier evenredige stukken.
- Is de plant slechts een onderdeel van een salade of vulling? Snijd de venkel dan kleiner of schaaf de plant goed fijn. Met name in vullingen en garneringen is het aan te raden de venkel te schaven.
De mogelijkheden van de groente zijn eindeloos. Het is ook een van de gezondste soorten groente die wij kennen. Er zijn door de eeuwen heen vele heilzame werkingen aan de plant toegedicht, tot op de dag van vandaag geloven mensen wereldwijd in de geneeskracht van de plant.
Een venkel schoonmaken is makkelijker dan veel mensen denken.