Venkelknol of knolvenkel biedt veel zomerse mogelijkheden. Het is heerlijk in salades en andere gerechten. Opmerkelijk genoeg wordt maar weinig venkel geconsumeerd in Nederland. In tegenstelling tot in Italië waar gemiddeld twee kilo venkel per persoon per week wordt gegeten. Een belangrijk teeltgebied van de knol is te vinden in de Duitse regio Rijnland. Hier is ongeveer vijftig hectare grond besteedt aan de teelt van venkelknol. Het is bij lange na niet de belangrijkste groente in het gebied. Toch wordt de knol hier al lange tijd geteeld.
De venkelknol doet het voornamelijk goed in de zomermaanden. De knol is ideaal in de zomermaanden vanwege de gezonde, frisse en pittige smaak van de venkel. Het is op tal van manieren te bereiden. Alles van de knol, met uitsluiting van de stronk, kan worden gebruikt in gerechten. Het is heerlijk in salades en bijvoorbeeld rauwkost en zorgt voor een typische venkel smaak. De smaaksterkte neemt fors af, wanneer de knol wordt verwarmd. Desalniettemin is het ook mogelijk de knol te bakken, stoven of mee te garen in een ovenschotel. Veel mensen vinden venkel rauw niet lekker, maar eenmaal verhit is het een meer gangbare groente.
Venkel met tomaat
Vooral tomaten die worden mee-gegaard doen het goed in combinatie met de venkelknol. Tomaat en venkel doet het bijvoorbeeld goed bij gebakken vlees en vis. Het wordt in veel restaurants dan ook als ware delicatesse gebruikt. Venkelknol is licht verteerbaar en is een bron van vitamine C, kalium, calcium en magnesium. Het is dan ook niet vreemd dat de knol uiterst gezond is. Sterker nog, de knol heeft een vooraanstaande positie in de Chinese geneeskunde. Laatste jaren is de geneeskrachtige werking ook bekend geworden in Europa. Zo ook in Nederland. Meer over de werking van venkel is ook op deze website terug te lezen.
Venkelknol houdbaarheid
De knol is in een plastic zakje in de koelkast enkele dagen houdbaar. De bruine stukjes kunnen beter niet verwerkt worden, want die hebben een bittere smaak. Snijd deze dan ook van de venkelknol af.