Een goede variatie op de quiche is venkelquiche. Het is een recept met veel luxueuze producten als brie, cashewnoten en venkel. Toch hoeft het niet altijd duur te zijn als voor de producten wordt gekozen voor huismerken of prijsvechters. Een venkelquiche is al te maken voor circa €2,00 per persoon.
Het recept met venkel bestaat per portie uit 725 calorieën. Het is dus een forse maaltijd, die niet optimaal past in een dieet. Toch is het zeker de moeite waard en is een snipperdag nooit verkeerd tijdens een dieet. Het gerecht bevat daarnaast 23 gram eiwitten, 51 gram vet (waarvan 26 gram verzadigd), 39 gram koolhydraten, 810 milligram natrium en 7 gram vezels. Het gerecht zit dus boordevol belangrijke bouwstoffen.
Onderstaand recept is voor een hoofdgerecht voor 4 personen. De totale duur van het recept bedraagt 1 uur en 30 minuten. Dit is inclusief 55 minuten oventijd en 15 minuten wachttijd.
De ingrediënten in dit recept met venkel
- 2 venkelknollen
- 1 blik van 400 gram artisjokharten
- 200 gram 60+ brie
- 3 eieren
- 200 milliliter slagroom
- 2 eetlepels gedroogde dragon
- 75 gram gezouten cashewnoten
- 5 plakjes deeg voor hartige taart (Koopmans)
Venkelquiche bereiden
Zet voordat je begint alvast de oven aan op 180 graden Celsius. Ook is het raadzaam gebruik te maken van een quichevorm. Deze is bijvoorbeeld te koop bij Boll en Blokker.
Bedek de quichevorm met de vijf plakjes deeg, zodat de quichevorm totaal is bedekt. Neem vervolgens de venkelknollen en verwijder de stengels en deel van de onderkant van de venkel. Een venkel schoonmaken is niet lastig. Snijd vervolgens de venkelknollen in flinterdunne plakjes en verdeel circa 75% van de hoeveelheid samen met de artisjokharten en brie over de quichevorm. Houd de overige venkelplakken apart.
Klop vervolgens de eieren los met de peper, snufje zout, dragon en slagroom. Schenk dit mengsel in de quichevorm en verdeel de overige venkelplakken over de quichevorm. Zet tot slot de quichevorm in de voorverwarmde oven. Zorg ervoor dat de venkelquiche in het midden van de oven staat. Bak de venkelquiche in 55 minuten gaar en goudbruin. Als de venkelquiche te donker wordt kun je de quichevorm afdekken met aluminiumfolie. Na 55 minuten haal je de quiche uit de over en laat je het nog circa 15 minuten staan op het aanrecht.
Rooster in de tussentijd de cashewnoten in een pan zonder olie of boter. Het roosteren van de cashewnoten voor garnering op de venkelquiche duurt maximaal 2 minuten. Laat de cashewnoten afkoelen en garneer vlak voor het opdienen van de venkelquiche het gerecht met de cashewnoten.